Guisado de Ternera
El guisado de ternera es un plato muy sabroso, al tiempo que sencillo de preparar; sin embargo, hay que tener en cuenta que debemos disponer de tiempo por delante porque, para que quede bueno de verdad, deberá estar guisándose durante un rato
Ingredientes (3 personas)
400 g. de Carne de Ternera troceada para Estofado
2 Patatas medianas
2 Cebollas medianas
2 Zanahorias
1 Bote de tomate Natural Troceado (o triturado)
1 Pastilla de Caldo (Avecrem)
1 litro de Agua
1 Vaso de Vino
1 Hoja de Laurel
Aceite
Elaboración
1) Calentamos el aceite en una sartén, y rehogamos la ternera hasta que coja un poquito de color tostado (sin hacerse por dentro del todo).
Esto es rápido... no hay que asar la carne hasta el final; sólo para marcarla y que quede entera.
2) Picamos la cebolla y la rehogamos en una sarten. Cuando tome color tostado, añadimos el tomate y acabamos de preparar el sofrito.
3) Ponemos la carne y el sofrito en una olla, e incorporamos la patata troceada y la zanahoria pelada y cortada a rodajas.
4) Añadimos el agua, el vaso de vino, disolvemos la pastilla de caldo y le ponemos el laurel, y calentamos hasta que hierva todo.
El agua y el vino han de cubrir toda la carne y las verduras.
5) Dejamos que hierva a fuego lento, durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Variantes
Las variantes principales estan relacionadas con lo que se le quiera añadir al guisado; por ejemplo, podemos ponerle guisantes, ajos, y otras verduras. Otra gente, también le pone un poco de huevo duro troceado al servirlo en el plato.
Si queremos evitar el tono rojizo de la mezcla, podemos eliminar el tomate y al tiempo, le quitaremos un poco de acidez.
También podemos añadirle algunas especias como pimienta negra molida, que le da un buen toque a la carne.
Además, también podemos cambiar la carne para poner aquella que tengamos más a mano o más nos guste; por ejemplo, cerdo.
Por otro lado, podemos poner el vino que más nos apetezca. Yo suelo poner vino blanco, pero el tinto le da un toque más a tono con la carne.
Mónica dijo
Gracias por la receta. Es estupenda para hacerles a los niños y que coman carne y verdura. Es una receta de toda la vida pero a las que se nos olvida porque no cocinamos mucho nos encanta que alguien en la red nos heche una mano para recordarnoslo.
22 Diciembre 2007 | 09:23 AM